Бухгалтер-калькулятор – это специалист, без которого не обойтись в ресторанном бизнесе. Он отвечает за складской учет, расчет себестоимости блюд, контроль прихода и расхода товаров, а также помогает предотвращать случаи хищений. Однако многие считают, что без профильного образования освоить эту профессию невозможно. О том, как стать бухгалтером-калькулятором с нуля, какие навыки необходимы для успешной работы и какие карьерные перспективы открываются в этой сфере, мы поговорили с Екатериной Черниковой – бухгалтером и преподавателем курса «Бухгалтер-калькулятор с нуля».
Екатерина, расскажите, как давно вы преподаете курс «Бухгалтер-калькулятор с нуля»?
– Обучением я занимаюсь уже три года. К этому я пришла после осознания, что хочу делиться знаниями, которые копила девять лет, и помогать людям – так же, как когда-то помогли мне, – начинать карьеру в ресторанном бизнесе с нуля.
– Давайте разберемся, кто такой бухгалтер-калькулятор и чем он отличается от обычного бухгалтера.
– Бухгалтер-калькулятор – это специалист, который ведет складской учет на предприятии, рассчитывает себестоимость, контролирует приход и расход продуктов, проводит инвентаризации и помогает предотвращать хищения. Его ключевое отличие от обычного бухгалтера заключается в узкой специализации – он работает исключительно с товарным учетом.
– Существует мнение, что для работы бухгалтером-калькулятором необходим профильный диплом. Насколько это соответствует действительности?
– На самом деле диплом не является обязательным требованием. Гораздо важнее грамотное владение программами для ведения складского учета. Эта профессия не требует глубоких знаний налогового и бухгалтерского учета, так как работа сосредоточена в другом направлении.
– Какие ключевые навыки необходимы для успешной деятельности в этой профессии? Можно ли их наработать самостоятельно?
– Важно обладать терпением, внимательностью, развитыми коммуникационными навыками, а также умением работать с программами учета. Возможность вести несколько объектов одновременно и любовь к ресторанному бизнесу также станут большим плюсом. Освоить эти навыки самостоятельно можно, но обучение у опытных специалистов значительно ускорит процесс.
– Какие карьерные перспективы открываются перед теми, кто выбирает этот путь без диплома?
– Перспективы в ресторанной сфере очень широкие. Можно вести одновременно от одного до 20 проектов, что открывает хорошие финансовые возможности. Кроме того, работа на фрилансе позволяет обслуживать объекты из разных городов и даже стран.
– С какими основными трудностями сталкиваются начинающие бухгалтеры-калькуляторы? Как их пре- одолеть?
– Главная трудность – неуверенность в себе, но это характерно для любого нового дела. Также начинающие бухгалтеры могут столкнуться с некомпетентными поварами, которые перекладывают на них часть своей ответственности. Важно уметь правильно выстраивать коммуникацию и грамотно организовывать рабочий процесс.
– Что вы посоветовали бы тем, кто хочет освоить эту профессию, но сомневается из-за отсутствия профильного образования?
– Главное – верить в себя. А еще – выбирать квалифицированных наставников с большим опытом, которые смогут передать не только теоретические знания, но и практические навыки, необходимые для успешного старта в профессии.