Вы когда-нибудь задумывались, что выпечка – это не только про тесто и ингредиенты? Приготовление пирогов и пирожных, оказывается, может быть способом творить, находить гармонию и даже менять свою жизнь. Алуа Молдахметова знает об этом не понаслышке. Ее история началась с простого увлечения, которое превратилось в настоящее искусство, помогающее не только ей самой, но и сотням других женщин получать радость и отмечать при этом рост уверенности в себе.
Алуа, как давно вы увлекаетесь выпечкой?
– Моя история началась с обычного увлечения, которое стало спасением. Выпечка долгое время была для меня хобби и удовольствием для моей семьи. Однако два года назад я решила выйти за рамки домашней кухни и стала принимать заказы. Этот шаг открыл мне мир профессиональной выпечки, а позже и наставничества. С начала 2024 года я начала проводить мастер-классы, и на сегодняшний день у меня за плечами их уже около 20. И более 250 учениц, многие из которых тоже пекут на заказ, создавая собственный источник дохода.
– Какое значение имеет для вас ваше дело? Существуют ли специальные семейные рецепты?
– Для меня выпечка – это не просто работа или искусство. Это способ возвращаться к себе. Я мама троих детей, прекрасной дочери Наркес и двоих мальчиков с особенностями в развитии – Нургисы и Райымбека. Три года назад им поставили диагноз «задержка речи», который перевернул нашу семейную жизнь. Это был сложный период для меня, как матери, когда все события тяжело было переносить. Вместе с принятием отведенной для меня нелегкой роли мамы особенных детей я нашла утешение и покой в работе с выпечкой. Этот процесс стал моей личной терапией. Я верю, что моя история не о легких победах. Это история о том, как боль может стать силой, а сложные обстоятельства – началом перемен.
Летом 2023 года я пришла в общественный фонд «Mama PRO», где обучилась основам предпринимательства, получила психологическую поддержку и освоила курсы лидерской программы. Это помогло мне понять, кем я хочу быть и что я хочу создавать. Теперь я строю свой личный бренд и активно проявляю себя. В ближайшем будущем хочу открыть уютную кофейню-пироговую. Место, где люди смогут найти вдохновение, отрешиться от суеты и почувствовать, что жизнь полна разных вкусов и красок.
– Какие ваши пироги считаются самыми востребованными? Почему они пользуются успехом?
– У каждого клиента есть свой любимый пирог, поэтому каждый из них можно считать самым-самым (улыбается). Мой ассортимент представляет более 20 разновидностей выпечки, в том числе сладких и мясных пирогов, нежных пирожных и легких воздушных печенюшек к кофе.
Среди них особенным спросом пользуются испанский чизкейк и яблочный заливной. Однако самое интересное – это то, как сладкие и мясные пироги вместе создают идеальный тандем, особенно для корпоративных заказов. Мне очень лестно получать приятные отзывы от своих постоянных корпоративных клиентов, которые ценят сытость и тепло мясных пирогов, а сладкими пирогами придают приятный завершающий акцент своим мероприятиям. Говоря об успехе, я убеждена, что ныне потребители выбирают не только продукт, но в первую очередь эмоции, которые дарит этот продукт, и того, кто стоит за этими эмоциями. Поэтому мои клиенты наряду с выпечкой выбирают и меня тоже (улыбается).
– Какой самый необычный ингредиент вы используете в своих рецептах?
– Главные ингредиенты моей выпечки – это любовь к своему делу и состояние легкости, в котором я готовлю. К сожалению, очень часто наблюдаю, как производители, стремясь снизить себестоимость или обеспечить рынок очередной дешевой или доступной продукцией, экономят на ингредиентах. Уверена, что настоящая магия кулинарии заключается в использовании качественных продуктов. Но и вкус стараний тоже не остается незамеченным.
– Чем отличаются мясные и сладкие пироги с точки зрения сложности приготовления и подачи?
– В моем творении мясные и сладкие пироги различаются не только ингредиентами, но и тем, какое настроение они создают. Мясные пироги создают сытость, они идеально подходят для подачи теплыми, когда еще сохранились их сочность и аромат.
Сладкие же пироги – это нежность и удовольствие. Они великолепно раскрываются охлажденными, когда крема и текстуры достигают своего идеального состояния.
– Как вы выбираете темы для своих мастер-классов?
– Для меня важно, чтобы каждый мастер-класс был не просто уроком по выпечке, но настоящим опытом, меняющим внутреннее самочувствие участников. Я подбираю рецепты, которые не только актуальны, но позволяют раскрыть творческие способности каждого. Это возможность почувствовать себя создателем, умеющим превращать простые ингредиенты в нечто удивительное по виду и вкусу! Мои мастер-классы – это место, где можно не только научиться новому, но и услышать себя. Работая с тестом, человек отпускает напряжение, сосредотачивается на процессе, а это, в свою очередь, помогает обрести внутреннюю гармонию. Я часто слышу от своих учениц: «После мастер-класса я почувствовала уверенность в себе и поняла, что могу делать больше, чем думала». Сам мастер-класс занимает целый день, в течение которого участники готовят 10 разных пирогов. И по окончании процесса сами выбирают тот, который им особенно понравился.
– Какой из ваших мастер-классов стал самым запоминающимся, и почему?
– Самым ярким для меня является мой первый проведенный мастер-класс.
Я помню, как долго готовилась к этому дню: проверяла рецепты, продумывала программу, много репетировала, чтобы ничего не упустить. В день мастер-класса меня переполняли эмоции. С одной стороны, это был восторг от того, что я, наконец, делаю шаг к исполнению своей мечты, а с другой – сильное волнение: а вдруг что-то пойдет не так, вдруг я не справлюсь? Но когда начали приходить первые ученицы, я увидела в их глазах искренний интерес и поддержку, и в этот момент всё волнение ушло. Вместе мы смеялись, учились, и, когда первые пироги вышли из духовки, я почувствовала невероятную гордость – за себя, за учениц, за то, что я решилась на этот шаг. Первый мастер-класс стал не просто началом моей работы как наставника, но именно в тот день я поняла: это мое призвание! Сегодня, спустя столько времени и проведя множество мастер-классов, я всё еще возвращаюсь мыслями к тому первому дню, который стал отправной точкой для того, что я делаю сейчас.
– Какие советы вы даете новичкам, которые впервые пробуют печь пироги?
– Не бояться пробовать и ошибаться, ведь каждая ошибка – это шаг к мастерству.
Выпечка – это не просто следование рецепту, это искусство, когда вы создаете что-то свое, уникальное. Найдите вдохновение в самом процессе: мягкости теста, в аромате свежей выпечки, в радости, которую ваш пирог принесет другим. И тогда он станет не просто угощением, а настоящим посланием добра!